El corazón gastronómico en Valencia cambia de barrio

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La edad de oro (gastronómica) del Ensanche

Guía Hedonista

Ricard Camarena, Entrevins y El Bouet abandonan Ruzafa; ¿significa eso que ha dejado de ser el corazón gastronómico de Valencia? ¿será el Ensanche el nuevo barrio imprescindible?

El Ensanche en realidad engloba tres barrios: Ruzafa, Pla del Remei (Mercado de Colón y alrededores) y Gran Vía (lo que todos los valencianos entendemos como Cánovas). Pero hoy, si nos lo permiten, dejaremos fuera a Russafa, “Jardín” en su origen árabe, para centrarnos en lo que tantos entendemos como el Ensanche: Colón y Cánovas. El barrio de la vieja burguesía valenciana cuya oferta gastronómica, quién nos lo iba a decir, brilla hoy más que nunca.

Por partes. Esta misma semana Ricard Camarena suelta una bomba: traslada su espacio gastronómico al centro de arte Bombas Gens, en Marxalenes (y suenan campanas de la mudanza de Canalla, pero esa es otra historia). ¿Qué significa esto? Pues que junto con la marcha de Bouet y Entrevins, se confirma una tendencia inapelable: Ruzafa está perdiendo cierto lustre gastronómico en pro de una oferta más, digamos, “estudiantil”. Con el metro cuadrado por la nubes, la proliferación de pisos compartidos y cierto saturamiento escénico (sencillamente: ya no puede crecer más) somos muchos los que recordamos, no sin cierto temor, a qué huele todo este preámbulo —sucedió hace no tantos años, en El barrio del Carmen.

Y sin embargo, paso a paso y partido a partido, el Ensanche más clásico ha ido creciendo hasta consolidarse (sin hacer mucho ruido) como el barrio de Valencia con la oferta gastronómica más completa; desde el gran restaurante con Estrella Michelin hasta la barra más accesible. Vale, es posible que el Ensanche no “esté de moda” pero, siendo honestos ¿qué más dará? Es momento de hacer un repaso por algunas de sus propuestas más hedonistas.

 

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